L'Univers du Chef Christophe Scheller
Le Chef Christophe Scheller et son équipe vous proposent de découvrir les richesses du terroir basque et les saveurs de l'océan à travers une cuisine gastronomique et locale. Chaque création vous raconte l’histoire d'un savoir-faire culinaire unique où les produits de saison rencontrent la gastronomique française.
~
“Pour moi, sublimer un produit, c’est juste le magnifier : la bonne température, la bonne cuisson, le bon dressage”
Chef Christophe Scheller
Ouverte sur l'océan, la salle de La Rotonde vous offre l'une des plus belles vues de Biarritz. Dans ce décor hors du temps, la cuisine du Chef Christophe Scheller raconte une histoire de terroir, de transmission et de savoir-faire. Les produits de la côte basque et les inspirations de saison se transforment en experience culinaire délicate, pensées pour accompagner la beauté de mer basque et faire de chaque instant un souvenir inoubliable.
Patrimoine Culinaire
Pensé comme un voyage gastronomique en plusieurs temps, le Menu Expérience vous invite à découvrir toute la créativité et la sensibilité culinaire du Chef Christophe Scheller. Chaque assiette est imaginée avec précision pour créer un équilibre parfait entre les saveurs, les textures et les émotions. De l'entrée au dessert, chaque étape du parcours gastronomique est conçue pour éveiller vos sens et offrir un moment unique.
Cette expérience est sublimée par un service personnalisé, guidé par l'excellence de l'art de recevoir à la française. À votre écoute tout au long du repas, notre équipe de sommeliers vous accompagne, veillant à faire de chaque instant un souvenir d'exception.
Depuis 1855
Érigé par amour pour l’impératrice Eugénie, le palais né de la volonté de Napoléon III, veille depuis 1855 sur l’Atlantique. Derrière ses façades impériales et ses ors séculaires, le lieu garde intact le souffle vibrant des grandes cours d'Europe qui ont fait de Biarritz la reine des plages. Entre ciel et vagues, l'esprit du Second Empire dialogue aujourd'hui avec l’énergie vive du grand large. Les salons traversent les époques sans rien perdre de leur éclat, animés par cette lumière océanique unique qui rend chaque instant magique. Plus qu'un témoin du passé, c’est une adresse vivante où l'histoire prestigieuse se mêle au charme présent d'un horizon infini.
Célébrez les Fêtes de fin d’année au Palais
Pour le réveillon de Noël, appréciez une parenthèse féerique où la gastronomie dialogue avec l’élégance de la musique live, sublimant la magie de cette veillée d'exception. Le Chef et sa brigade proposent un dîner gastronomique en quatre temps rythmé par les accents jazzy du quatuor Elona Kane en strolling.
Le 31 décembre 2026, la Saint-Sylvestre se déploie autour d’une expérience unique en six services, sublimé par Claire Keim et ses musiciens, suivi du spectaculaire feu d’artifice au-dessus du Palais et d'une soirée dansante animée par un DJ jusqu’au bout de la nuit.
Prolongez ces instants d’exception grâce aux brunchs festifs des 25 décembre 2026 et 1er janvier 2027. Vous retrouverez des mets d'exception : truffe, homard, caviar, huîtres, dans un décor magique sur la côte basque.
